Bain-Marie
Wir bieten Ihnen hier die typische Bain-Marie, also das schonende Wasserbad für Speisen. Abgeleitet von dem "Wasserbad der Marie" kommen diese Geräte zum schondenen Erwärmen von z.B. Schokolade zum Einsatz oder sind Ausgabestationen für Speisen. In jedem Fall kann die Temperatur schonend eingestellt und per Wasserbad übertragen werden. Die Becken sind auf GN Behälter ausgelegt und können bis zu 80°C erwärmt werden. Die Bain-Marie Wagen sind robuste Helfer bei mobilen Ausgabesituationen und Sondereinsätzen. Diese Modelle können bis zu 4 Becken haben, die alle einzeln regulierbar sind und können so den Speisen angepasst werden. Mit 4 stabilen Lenkrollen und einem robusten Unterbau ist sogar der Transport auf ebenen Böden möglich. Einige Bain-Marie Wagen haben einen beheizten Unterbau und bieten so zusätzlichen Stauraum für z.B. vorgewärmtes Geschirr.
Eine Bain-Marie ist ein Gerät, das häufig in der Küche verwendet wird, um Lebensmittel schonend zu erhitzen oder warm zu halten. Es besteht aus einem äußeren Behälter, der mit Wasser gefüllt wird, und einem inneren Behälter, in dem sich das Lebensmittel befindet. Das Wasser im äußeren Behälter wird erhitzt und überträgt dann Wärme auf den inneren Behälter, wodurch das Lebensmittel erhitzt wird. Die Bain-Marie wird oft verwendet, um empfindliche Lebensmittel wie Schokolade, Soßen, Eiercreme oder Pudding zu erhitzen oder warm zu halten, ohne dass sie anbrennen oder ihre Konsistenz verändern. Es ist auch nützlich, um Speisen warm zu halten, wenn sie vor dem Servieren vorbereitet werden. Es gibt verschiedene Arten von Bain-Maries, darunter elektrische, Gas- oder Wasserbad-Bain-Maries. Einige Modelle verfügen auch über Thermostate oder Temperaturregler, um die Wassertemperatur zu kontrollieren und sicherzustellen, dass das Lebensmittel gleichmäßig und auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird.